"La zucca che matura, il cielo che respira e altre taciturne forme di intesa con l’autunno"

Ormai ci siamo dentro fino al collo (alto) a questa faccenda dell'autunno, facce pallide, le prime occhiaie che si intravedono, i primi completini sexy foderati con il pile sopra, sotto e dentro. 

E' una stagione davvero molto lenta, che ci ricongiunge con noi stessi, ci permette di riprenderci spazi e tempi solo nostri... un libro da leggere la sera (praticamente alle 17 che è già notte), una copertina sulle ginocchia, una cioccolata calda che ci sporca il labbro superiore con sfacciataggine. 

Dentro a questa cornice, arriva un profumo inconfondibile dalla cucina, una torta soffice, umida e pronta per essere fatta a pezzi.  La mia torta integralista di zucca e noci...facilissima da preparare, va bene per gli intolleranti al lattosio ed è a base di farina integrale.  

TORTA INTEGRALISTA DI ZUCCA  E NOCI

Ingredienti

150 gr di farina integrale 

80 gr di noci

85 gr di zucchero integrale di canna

2 uova

130 gr di olio di semi

170 gr di zucca 

cannella q.b.

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito

Procedimento

Cuocete la zucca in forno per circa 20 minuti, quando è morbida frullatela con l'olio e le noci.

Intanto montate le uova con lo zucchero per qualche minuto,  finché il composto non diventa spumoso. Aromatizzate con la cannella e procedete incorporando la crema di zucca ottenuta precedentemente.

Continuate a mescolare, aggiungendo la farina e il lievito e, per ultimo un pizzico di sale. 

Riempite una tortiera di circa 20/22 cm con il composto ottenuto e infornate a 180° (pre-riscaldato) per circa 35 minuti (verificate sempre con lo stecchino).

Quando si raffredda, decorate con zucchero a velo e qualche gheriglio di noce.

Se preferite, potete aggiungere all'impasto un altro tipo di frutta secca e delle gocce di cioccolato.

Una fetta di autunno ve la siete garantita...