Invece di portare rancore, portate biscotti

..."Tornerà l’autunno, quello vero. La tazza di tè fumante, l’odore di castagne, le foglie stanche della stanchezza giusta, i compiti dei figli da finire, le malinconie che tornano da chissà dove e io che infilo un cappotto e vado a chiedere al cielo come sta"...

Ve lo concedo, la pausa è stata lunga. Ma vi assicuro che non vi farò rimpiangere neanche un minuto della mia assenza. Cercherò di colmare dispense, tortiere, scaffali, biscottiere e soprattutto pance.

Mi faccio subito perdonare con la ricetta dei biscotti al cioccolato (dei semplici, ma davvero gustosi frollini al cacao), che ho voluto farcire con confettura di albicocca e arricchire con una copertura al cioccolato fondente. Il sapore mi ha ricordato uno dei capolavori della pasticceria viennese più replicati: la Sacher Torte. 

Se come me, preferite le scorciatoie, vi consiglio di evitare le brutte copie e optare per:

1)Un viaggio a Vienna;

2)Provare la ricetta dei biscotti.

BISCOTTI SACHER 

INGREDIENTI (per circa 36 biscotti singoli)

220 gr di farina 00

180 gr di burro 

60 gr di cacao

1 uovo

un pizzico di sale

110 gr di zucchero

vaniglia

per la farcitura:

confettura di albicocche q.b.

per la copertura:

100 gr cioccolato fondente al 75% 

PROCEDIMENTO

Impastate a mano o nella planetaria con gancio K, la farina, lo zucchero, il cacao e il burro freddo a tocchetti. Aggiungete i semi di vaniglia e un pizzico di sale. Non appena l'impasto inizia a somigliare alla sabbia che ci siamo lasciati alle spalle, insieme all'estate, incorporate l'uovo e continuate ad impastare finché non risulterà omogeneo. Coprite la frolla con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero per circa 1h.

Appena rassodata, stendete col mattarello una sfoglia di circa 0,50 cm e formate i biscotti posizionandoli su una teglia ricoperta di carta da forno.

Preriscaldate il forno a 180° e lasciate cuocere per circa 15/17 minuti a secondo della grandezza.

Appena si freddano e sempre che riusciate a trattenervi dall'impulso irrefrenabile di mangiarli tutti, accoppiateli e teneteli stretti stretti l'uno all'altro con della confettura di albicocche. 

Sciogliete a bagnomaria o nel microonde il cioccolato fondente e ricoprite solo il lato superiore del biscotto. 

Lasciate raffreddare e indurire la glassa e metteteli più lontani possibile dalla vostra portata se non volete finirli prima dell'ora del tè. 

Vi consiglio di accompagnarlo ad un Earl Grey o ad un tè nero aromatizzato alla vaniglia.

Buon autunno